טראפלס בצק עוגיות שוקולד צ'יפס

כבר מספר חודשים שאני רואה תמונה של טראפלס, שרצה בקבוצות אוכל בפייסבוק, ליתר דיוק של טראפלס בצק עוגיות שוקולד צ'יפס.
אז הגיע היום המיוחל והחלטתי להכין את הקינוח שכל האינטרנט רוחשת עליו. את המתכון לקחת ותרגמתי ממגזין אלקטרוני ערבי, שבו ראיתי את התמונות המגרות.
קראתי, ניסיתי ואגיד לכם - המתכון וההכנה ממש, אבל ממש פשוטים, קלי קלות!

אני מזהירה מראש הקינוח ממכר מאוד!!!! :)

רשימת קניות לבצק: 200 גרם חמאה או מרגרינה (בטמפרטורת חדר) 3/4 כוס סוכר לבן 3/4 כוס סוכר חום 6 כפיות תמצית וניל 1/3 כוס חלב או שמנת מתוקה *חלב סויה/שקדים, לרגישים ללקטוז 2 1/2 כוסות קמח רגיל 1 כפית מלח 1 כוס שוקולד צ'יפס/שבבי שוקולד מריר

רשימת קניות לציפוי: 300 גרם שוקולד מריר 1 כף שמן קנולה אגוזי לוז מסוכרים סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:

1. מקציפים במהירות בינונית את החמאה/מרגרינה ושני סוגי הסוכר, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
חשוב, לבדוק האם חמאה/מרגרינה מספיק רכה (בדיקה פשוטה עם האצבע) אם לא - תתנו לה עוד קצת זמן להפשיר.
2. מוסיפים את החלב/שמנת ותמצית הוניל,וממשיכים לערבב כדקה נוספת.
3. מאטים את קצב ההקצפה למהירות נמוכה ומוסיפים לתערובת את הקמח והמלח, ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים ממש קצת (מומלץ ביד), רק כדי לפזר את השוקולוד בצורה שווה על כל התערובת.

5. מכסים את התערובת ומכניסים אותה למקפיא למשך שעה. אני לא התאפקתי והוצאתי כבר אחרי חצי שעה. אל דאגה, התערובת התייצבה מעוד מהר ומזכירה פלסטלינה רכה ונוחה לעיצוב.
6. מקמחים את הידיים, כדי שתערובת לא תדבק אלינו וזה יקל על העבודה.
7. יוצרים כדורים קטנים ומסדרים אותם על תבנית אפייה, מרופדת בנייר אפייה.
8. את הכדורים מכניסים למקפיא לעוד כ-30 דקות.

ציפוי:

1. ממיסים את השוקולד ב"בן מארי" או במיקרוגל (לגבי שיטת ההמסה "בן מארי", תוכלו לקרוא במילון הקולינארי שלי).
2. מעבירים אותו לכלי עמוק יחסית, כדי שיהיה נוח לטבול בו.
3. כעת מערבבים לתוך השוקולד את השמן, שהכנו מראש.
4. טובלים את הכדורים בשוקולד, מוציאים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אני פשוט זרקתי את הכדורים לקערה, כדור אחר כדור, וגלגלתי אותם עם מרית. לאחר מכן, הרימתי אותם ופיזרתי בתבנית בעזרת מזלג

5. על הכדורים, מצופים בשוקולד מפזרים אליהם הסוכריות צבעוניות ואגוזי לוז.
6. מניחים את התבנית עם הטראפלס בצד ונותנים לציפוי שוקולד להתקשות.


תהנו!!! :)

רולדת שוקולד במילוי קרם וניל

אני רושמת לעצמי הצלחה נוספת במטבח, היום ניסיתי לעשות משהו חדש - רולדת שוקולד במילוי קרם וניל.
הרולדה יצאה פשוט מושלמת, מאוד שוקולדית ועסיסית, אך לא מתפרקת ולא נוזלת בידים.

אני יודעת שהתמונה מגרה ואתם כבר לוהטים לנסות, לא להלחץ, המתכון למטה.

אל תבהלו, קצת ארוך, אבל באמת באמת מתכון קל להכנה והצלחה מובטחת.
רק חשוב, ללכת לפי המתכון, שלב שלב.

קניות לבצק רולדה: 50 גרם קמח (לא יותר!) 2 גרם מלח 6 גרם אבקת אפייה 6 כפיות תמצית וניל 20 גרם אבקת קקאו 4 ביצים 10 גרם תמצית וניל 70 גרם סוכר לבן

קניות לקרם וניל: 150 גרם שמנת מתוקה 30 גרם אבקת פודינג וניל (אינסטנט פודינג וניל)

קניות לקרם שוקולד: 100 גרם שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר

 * תכינו גם תבנית שטוחה בצורה מלבנית, נייר אפייה ושמן/חמאה לשימון נייר האפייה.

אופן הכנת רולדה:

1. לערבב בקערה עמוקה את הקמח, מלח, אבקת הקקאו ואת אבקת האפייה.
2. להפריד את הביצים ובקערה נוספת להקציף את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר. יש להקציף עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
3. בקערה שלישית, לערבב את התמצית וניל, את החלמונים והסוכר שנשארו. לעבור להקצפה ולהמשיך עד לקבלת קרם אחיד וחלק, בצבע מוקה.
4. את הקרם שקיבלנו, לערבב ידנית ובזהירות, עם תערובת הקמח (סעיף 1) ולאחר מכן להוסיף את הקצף (סעיף 2). מומלץ לערבב בעזרת מרית גומי שטוחה ובתנועות קיפול, כדי שהתערובת תצא אוורירית.

5. לשפוך את התערובת שקיבלנו לתבנית שטוחה בצורה מלבנית, מכוסה בנייר אפייה משומן שהכנו מראש ולפזר את התערובת על פני כל המשטח התבנית בצורה שווה.
6. להכניס לתנור האפייה, שחומם מראש לטמרפרטורה של 180 מעלות, לאפות במשך 15 עד 20 דקות.
7. לקרת הוצאת בצק האפוי מהתנור, מניחים על שיש נקי את נייר האפייה ומקחים אותו עם אבקת סוכר (רק כדי שהבצק לא ידבק לנייר).

זהירות, אל תשכחו שהתבנית יצאת מהתנור כשהיא עדיין מאוד מאוד חמה!!!

8. מוציאים והופכים את התבנית עם הבצק המוכן מעל המשטח שהכנו וטופחים קלות על הצדדים שלה, כדי שהבצק יצא החוצה.
9. אחרי שהבצק בחוץ ומתקרר לו בכיף על השיש, אפשר להוריד בעדינות את נייר האפייה העליון (זה שהיה מתחת לבצק בזמן האפייה) ולהניח לבצק להתקרר לגמרי.

  

הקרם:

1. להקציף את השמנת המתוקה, להוסיף בהדרגה את אינסטנט פודינג וניל.
2. להמשיך להקציף עוד כ 5-8 דקות עד לקבלת קרם נוקשה.
3. למרוח את כל הקרם על בסיס הבצק האפוי ולגלגל את הבצק בעדינות עם הקרם כמו גליל סושי.

ציפוי שוקולד:

1. לחמם את השוקולד עם השמנת מתוקה על "בן מארי" או במיקרוגל (לגבי שיטת ההמסה "בן מארי", תוכלו לקרוא במילון הקולינארי שלי).
2. כאשר השוקולד נמס לחלוטין, לערבב את התערובת עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
3.למרוח על הרולדה שכבה אחת של ממרח השוקולד שקיבלנו ולהכניס את הרולדה (כן, כן, זו כבר רולדה ☺ ) למקפיא למשך 15 דקות.
4. לשפוך את יתרת השוקולד על הרולדה ולהכניס למקרר לקירור נוסף.

את החלק העליון של הרולדה ניתן לקשט עם מה שנותר מקרם וניל.

עוגת בננה, מייפל ואגוזים משודרגת פלוס

שבת שלום חברים יקרים שלי,
שלשום בערב העברתי חוג אפייה לילדים בבית הנוער קדימה שפירא בת"א ובהשראת הילדים המדהימים שנמצאים שם, החלטתי שאני לא רוצה סתם עוגה לשבת, אלה בא לי לשלב כמה דברים מגניבים וטעימים, ולראות מה יצא מזה.
את הבסיס לקחתי מעוגת מייפל רגילה, שדרגתי אותו והוספתי כמה דברים. בקיצור, תראו מה יצא לי:

 מצרכים :
 2 בננות מעוכות
 קורט מלח
2 כוסות וחצי קמח תופח
 50 גרם סוכר
 50 גרם סוכר חום
 1 כוס מיץ תפוזים
 1 כוס חלב
 כוס שמן
3 ביצים
 2 כפות תמצית וניל
 סירופ מייפל
 אגוזי מלך קצוצים
 פקאן סיני קצוץ

 אופן ההכנה : לערבב את הכל לפי הסדר עד לקבלת תערובת אחידה , לשפוך ל 3 תבניות אינגליש קייק או לתבנית מלבנית גדולה ולאפות בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות עד להזהבה מעל . לאחר שהעוגות מוכנות (אפשר לבדוק עם קיסם אם הוא יוצא יבש ) לערבב בקערה אגוזי מלך ופקאן סיני עם כוס וחצי מייפל ולכסות את העוגות עם התערובת להניח לקירור ל10 דקות וניתן להגיש בתאבון ושבת שלום

קיש חלומי, פלפלים ובצל

פשטידה, פשטידה שעל הקיר (פיסבוק) מי הכי יפה בעיר? :)

קיש חלומי, פלפלים ובצל - הפשטידה הכי יפה וטעימה!
שילוב מטורף של צבעים וטעמים.

ממליצה בחום לכל האמיצים ביננו - נסו את המתכון ותווכחו לגלות שזוהי באמת הפשטידה הכי טובה בעיר, באחראיות!!!!

רשימת קניות:

1 בצק פריך מלוח
1 חבילה גבינת חלומי
2 פלפלים אדומים
1 בצל גדול
2 כפות קמח או קורנפלור
1 ביצה
1 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. להקפיץ על מחבת את הפלפלים והבצל, פרוסים לרצועות דקות עד להזהבה שלהם.
2. להוסיף את השמנת המתוקה ולהמשיך "לטגן" במשך כ-10 דקות נוספות, ולהוריד מהאש.
3. להוסיף את גבינת חלומי והביצה, לערבב קלות ולהשאיר את כל תערובת בצד (עד להכנת הבצק).
4. לפתוח חבילה של בצק פריך מלוח ולרדד את הבצק על משטח מקומח, ולדקור קלות את החלק המרכזי עם מזלג.
5. לכסות ברדיד אלומיניום ולהניח עליו משקולת קטנה, כמו למשל: שקית קטנה עם גרגירי חומוס או אפונה. החורים הקטנים שעשינו קודם והמשקולת, ישמרו על הבצק שטוח ולא יתנו לו להתרומם, כך שתחתית הפשטידה תיהיה שטוח בעת האפיה, ישירה ויפה.
6. אופים את התחתית במשך 15 דקות בתנור מחומם מראש ל-160 מעלות.
7. מורידים את רדיד האלומיניום ויוצקים פנימה את התערובת גבינה, פלפלים ובצל, שהכנו קודם.
8. מוסיפים מעל הכל גבינת חלומי מגורדת.
9. אופים את הכל ביחד, במשך כ-10 דקות נוספות או עד שהבצק אפוי לגמרי.
10. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים אותה על השיש לצינון.

שיהיה בתאבון! :)

קאפקייקס שוקולד

היום החלטתי לנסות משהו שאני כבר שנים שמפנטזת. להכין את הקינוחים הקטנים והיפים, ששמם קאפקייקס (Cupcakes)!
זוהי הפעם הראשונה שאני מתעסקת עם עוגות אישיות ואתם יודעים מה? תראו מה שיצא לי! נכון שנראה טווווב?! אגלה לכם סוד - גם הטעם ממש לא מאכזב, העוגות יצאו מדהימות! אני פשוט מאושרת שזה הצליח ועוד בפעם הראשונה! יצא מעולה!!!

....את המתכון, רשימת קניות, כמויות, ואיך ולמה, תוכלו למצוא מתחת לתמונה :)

רשימת קניות לבצק: 1 כוס קמח 1/2 כוס סוכר חום כהה 1/4 כוס סוכר לבן 1/2 כוס קקאו קורט מלח 1 שקית אבקת אפייה 100 גרם שוקולד חלב 2 ביצים 1/2 כוס שמן 3/4 כוס מים פושרים 2 כפית תמצית וניל

רשימת קניות לציפוי (מקרם גאנש): 200 גרם שוקולד מריר 200 מיל' שמנת מתוקה 100 גרם חמאה

אופן ההכנה:

1. מכניסים למעבד מזון את כל החומרים היבשים, כולל השוקולד כשהוא שבור לקוביות. את מעבד המזון מפעילים בכמה פולסים קצרים עד שנוצרת אבקה אחידה שבתוכה פיסות שוקולד קטנטנות
2. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים מעט עד שהתערובת אחידה ולא יותר.

3. יוצקים את התערובת לתבניות קאפקייקס, עד גובה של 1 ס"מ משפת התבנית.
4. אופים בחום של 180 מעלות, 15 עד 20 דקות, עד שקיסם הננעץ בקאפקייקס יוצא יבש.

* לחלופין, אפשר לאפות את הקאפקייקס 12 דקות בלבד ולהגיש מיד כשהמרכז נוזלי וחם.

הכנת קרם גאנש:

1. מרתיחים את השמנת המתוקה ומורידים לקירור.
2. מוסיפים את השוקולד והחמאה.
3. מערבבים את הכל ביחד עד לקבלת קרם אחיד וחלק.
4. יוצקים מעט מהקרם על כל קאפקייק ומכניסים לקירור.

* אפשר גם להקציף קרם מתוק ולקשת את הקאפקייקס בעזרת הקרם, סוכריות צבעוניות, פירות וכו'.