טראפלס בצק עוגיות שוקולד צ'יפס

כבר מספר חודשים שאני רואה תמונה של טראפלס, שרצה בקבוצות אוכל בפייסבוק, ליתר דיוק של טראפלס בצק עוגיות שוקולד צ'יפס.
אז הגיע היום המיוחל והחלטתי להכין את הקינוח שכל האינטרנט רוחשת עליו. את המתכון לקחת ותרגמתי ממגזין אלקטרוני ערבי, שבו ראיתי את התמונות המגרות.
קראתי, ניסיתי ואגיד לכם - המתכון וההכנה ממש, אבל ממש פשוטים, קלי קלות!

אני מזהירה מראש הקינוח ממכר מאוד!!!! :)

רשימת קניות לבצק: 200 גרם חמאה או מרגרינה (בטמפרטורת חדר) 3/4 כוס סוכר לבן 3/4 כוס סוכר חום 6 כפיות תמצית וניל 1/3 כוס חלב או שמנת מתוקה *חלב סויה/שקדים, לרגישים ללקטוז 2 1/2 כוסות קמח רגיל 1 כפית מלח 1 כוס שוקולד צ'יפס/שבבי שוקולד מריר

רשימת קניות לציפוי: 300 גרם שוקולד מריר 1 כף שמן קנולה אגוזי לוז מסוכרים סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:

1. מקציפים במהירות בינונית את החמאה/מרגרינה ושני סוגי הסוכר, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
חשוב, לבדוק האם חמאה/מרגרינה מספיק רכה (בדיקה פשוטה עם האצבע) אם לא - תתנו לה עוד קצת זמן להפשיר.
2. מוסיפים את החלב/שמנת ותמצית הוניל,וממשיכים לערבב כדקה נוספת.
3. מאטים את קצב ההקצפה למהירות נמוכה ומוסיפים לתערובת את הקמח והמלח, ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים ממש קצת (מומלץ ביד), רק כדי לפזר את השוקולוד בצורה שווה על כל התערובת.

5. מכסים את התערובת ומכניסים אותה למקפיא למשך שעה. אני לא התאפקתי והוצאתי כבר אחרי חצי שעה. אל דאגה, התערובת התייצבה מעוד מהר ומזכירה פלסטלינה רכה ונוחה לעיצוב.
6. מקמחים את הידיים, כדי שתערובת לא תדבק אלינו וזה יקל על העבודה.
7. יוצרים כדורים קטנים ומסדרים אותם על תבנית אפייה, מרופדת בנייר אפייה.
8. את הכדורים מכניסים למקפיא לעוד כ-30 דקות.

ציפוי:

1. ממיסים את השוקולד ב"בן מארי" או במיקרוגל (לגבי שיטת ההמסה "בן מארי", תוכלו לקרוא במילון הקולינארי שלי).
2. מעבירים אותו לכלי עמוק יחסית, כדי שיהיה נוח לטבול בו.
3. כעת מערבבים לתוך השוקולד את השמן, שהכנו מראש.
4. טובלים את הכדורים בשוקולד, מוציאים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אני פשוט זרקתי את הכדורים לקערה, כדור אחר כדור, וגלגלתי אותם עם מרית. לאחר מכן, הרימתי אותם ופיזרתי בתבנית בעזרת מזלג

5. על הכדורים, מצופים בשוקולד מפזרים אליהם הסוכריות צבעוניות ואגוזי לוז.
6. מניחים את התבנית עם הטראפלס בצד ונותנים לציפוי שוקולד להתקשות.


תהנו!!! :)

רולדת שוקולד במילוי קרם וניל

אני רושמת לעצמי הצלחה נוספת במטבח, היום ניסיתי לעשות משהו חדש - רולדת שוקולד במילוי קרם וניל.
הרולדה יצאה פשוט מושלמת, מאוד שוקולדית ועסיסית, אך לא מתפרקת ולא נוזלת בידים.

אני יודעת שהתמונה מגרה ואתם כבר לוהטים לנסות, לא להלחץ, המתכון למטה.

אל תבהלו, קצת ארוך, אבל באמת באמת מתכון קל להכנה והצלחה מובטחת.
רק חשוב, ללכת לפי המתכון, שלב שלב.

קניות לבצק רולדה: 50 גרם קמח (לא יותר!) 2 גרם מלח 6 גרם אבקת אפייה 6 כפיות תמצית וניל 20 גרם אבקת קקאו 4 ביצים 10 גרם תמצית וניל 70 גרם סוכר לבן

קניות לקרם וניל: 150 גרם שמנת מתוקה 30 גרם אבקת פודינג וניל (אינסטנט פודינג וניל)

קניות לקרם שוקולד: 100 גרם שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר

 * תכינו גם תבנית שטוחה בצורה מלבנית, נייר אפייה ושמן/חמאה לשימון נייר האפייה.

אופן הכנת רולדה:

1. לערבב בקערה עמוקה את הקמח, מלח, אבקת הקקאו ואת אבקת האפייה.
2. להפריד את הביצים ובקערה נוספת להקציף את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר. יש להקציף עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
3. בקערה שלישית, לערבב את התמצית וניל, את החלמונים והסוכר שנשארו. לעבור להקצפה ולהמשיך עד לקבלת קרם אחיד וחלק, בצבע מוקה.
4. את הקרם שקיבלנו, לערבב ידנית ובזהירות, עם תערובת הקמח (סעיף 1) ולאחר מכן להוסיף את הקצף (סעיף 2). מומלץ לערבב בעזרת מרית גומי שטוחה ובתנועות קיפול, כדי שהתערובת תצא אוורירית.

5. לשפוך את התערובת שקיבלנו לתבנית שטוחה בצורה מלבנית, מכוסה בנייר אפייה משומן שהכנו מראש ולפזר את התערובת על פני כל המשטח התבנית בצורה שווה.
6. להכניס לתנור האפייה, שחומם מראש לטמרפרטורה של 180 מעלות, לאפות במשך 15 עד 20 דקות.
7. לקרת הוצאת בצק האפוי מהתנור, מניחים על שיש נקי את נייר האפייה ומקחים אותו עם אבקת סוכר (רק כדי שהבצק לא ידבק לנייר).

זהירות, אל תשכחו שהתבנית יצאת מהתנור כשהיא עדיין מאוד מאוד חמה!!!

8. מוציאים והופכים את התבנית עם הבצק המוכן מעל המשטח שהכנו וטופחים קלות על הצדדים שלה, כדי שהבצק יצא החוצה.
9. אחרי שהבצק בחוץ ומתקרר לו בכיף על השיש, אפשר להוריד בעדינות את נייר האפייה העליון (זה שהיה מתחת לבצק בזמן האפייה) ולהניח לבצק להתקרר לגמרי.

  

הקרם:

1. להקציף את השמנת המתוקה, להוסיף בהדרגה את אינסטנט פודינג וניל.
2. להמשיך להקציף עוד כ 5-8 דקות עד לקבלת קרם נוקשה.
3. למרוח את כל הקרם על בסיס הבצק האפוי ולגלגל את הבצק בעדינות עם הקרם כמו גליל סושי.

ציפוי שוקולד:

1. לחמם את השוקולד עם השמנת מתוקה על "בן מארי" או במיקרוגל (לגבי שיטת ההמסה "בן מארי", תוכלו לקרוא במילון הקולינארי שלי).
2. כאשר השוקולד נמס לחלוטין, לערבב את התערובת עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
3.למרוח על הרולדה שכבה אחת של ממרח השוקולד שקיבלנו ולהכניס את הרולדה (כן, כן, זו כבר רולדה ☺ ) למקפיא למשך 15 דקות.
4. לשפוך את יתרת השוקולד על הרולדה ולהכניס למקרר לקירור נוסף.

את החלק העליון של הרולדה ניתן לקשט עם מה שנותר מקרם וניל.